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| 摆地摊起步的尹涛：水饺怎样“开口笑” |
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发布者：管理员
发布时间：2008-5-11 阅读：525次 |
| 摆地摊起步的尹涛：水饺怎样“开口笑”
| 2003年2月2日是春节第二天。然儿这一天，对山东泰安的尹涛来说，是一个特殊的日子——中央电视台《创业路上》栏目，正在播出他艰辛起步、特色创业的长达30分钟的专题片《以特色取胜》，来激励全国的创业者奋发向上。
节目播出后，整整两个星期，受到鼓舞的全国各地的创业者，平均每天约100多个电话直接打到山东泰安的公司总部，急切地想进一步了解尹涛。了解他的“开口笑”水饺。
摆地摊，靠实在赢得顾客
1992年，尹涛下岗了，一个月后，妻子也下了岗。尹涛感到有些窝火：自己好歹也是国家特二级厨师，出去闯一闯,怎么也能给一家老小混碗饭吃！小两口没本钱，最后一合计，决定从摆地摊卖火烧煎包做起——摆地摊投资少，亏了也不会太多。谁知第一天干下来，卖了600块钱，两人看到了希望。
其实当时摆摊的也不少，但尹涛的火烧煎包份量比别人大，用桃树木做燃料口味也纯正，顾客都愿意到尹涛的摊子来买东西吃。
“其实，我当时的利润也并不高，600块钱的营业额，纯利润还不足100块钱。但我实在，因此赢得了更多的顾客，生意最好，赚的钱也最多。”他说。
诚心，开出专利之花
靠着辛勤与诚信，尹涛的路越走越宽：1994年开了家百来平米的快餐店，1995年投入60多万元的营业面积2000多平方米的饭店开始营业，半年后另一家分店也开张了。
1996年初，还注册了尹家牌水饺。但市场无情，跟风者盛，模仿尹家水饺的饭店蜂拥而起。尹涛面临着严峻的挑战。
1996年5月，尹涛跑到省科委，问怎样可以加大对自己水饺的保护力度。科委同志热情地指引他去找专利局。
尹涛又找到了专利局。专利局的同志问尹涛水饺有什么特点，“祖传水饺，皮薄馅大！”这一本正经的“特点说明”逗乐了专利局的同志，但他们被尹涛的实在劲感动，给他上了一堂专利课：“祖传水饺”报不了专利；要打破传统、和别人不一样，才算得上专利!
尹涛了解了什么是专利后，有了新思路：一定要做出特色，申请到专利保护，让别人无法跟风。接下来，他反反复复试验了两个月，材料钱花了近万元，但专利的事却没一点进展。
机遇永远只垂青有准备的人。“一次，水饺做得快，皮没包好，下出锅来，反而成了合的。”尹涛如获至宝，他决心研制美味实在看得见的开口露馅饺子。又经过了近半年的研究，开口笑水饺终于研制成功了。尹涛去申报专利，专利局的同志说哪有开口露馅的饺子，并认为尹涛用了食品胶。尹涛不厌其烦三上济南，最后专利局的领导被感动了，答应看一看。报验的那天，尹涛从制作开始，和面、做馅、成形，都是当面做，临下锅，专利局的同志见水是先烧开的，忙叫换了水，等到煮着煮着饺子慢慢合了口，专利局的同志才被折服了。最后，尹涛的开口水饺获得了两项专利——一个发明专利，一个实用新型专利，并重新注册了“开口笑”商标。
企业化思维打造“水饺帝国”
有了自主专利权，尹家水饺迎来了更大的发展机遇。1997年，尹涛办起了水饺加工厂，接下来又投资近40万，购买了保鲜车，产品开始打入外省市场。但很快，尹涛又发现了新问题：保鲜车虽能远距离运送销售尹家水饺，但是却不能保证符合各地口味。比如，南方吃的清淡、少油少盐，北方的产品就不怎么合南方人的口味。同时他还发现这种销售方式也不利于资金周转。
尹涛开始站在企业家的高度以更广的视角思考问题。经过谨慎而周密的考查，他决定采用连锁经营的方式，以保证口味——连锁店要在口味上切合本土化，以适应当地顾客。
为了做好事业，他立刻成立了顾问团，聘请全国知名的加盟连锁专家徐重九先生为首席顾问，从训形象设计。技术支持，到规范管理、内部控制及企业文化，都进行了统一规划和构建。
2002年1月，嘉祥直营连锁店开业，三个月后该店就赚了钱并投资扩容紧接着，唐山、本溪、石家庄、青岛等地的连锁店相继开业；投资最多的是靖江和扬州连锁店，一次投资就用了60多万元。截止到目前为止，开口笑已发展连锁店300余家，员工6000多人。
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